電子舌技術(shù)

電子舌技術(shù)介紹

電子舌是一種利用低選擇性、非特異性、交互敏感的多傳感陣列為基礎，感測未知液體樣品的整體特征響應信號，應用化學(xué)計量學(xué)方法，對樣品進(jìn)行模式識別和定性定量分析的檢測技術(shù)。電子舌主要由味覺(jué)傳感器陣列、信號采集系統和模式識別系統3部分組成；味覺(jué)傳感器陣列模擬生物系統中的舌頭，對不同“味道"的被測溶液進(jìn)行感應，其主要由味覺(jué)傳感器陣列、信號采集系統和模式識別系統3部分組成；信號采集系統模擬神經(jīng)感覺(jué)系統采集，被激發(fā)的信號傳遞到電腦模式識別系統中；模式識別系統即發(fā)揮生物系統中大腦的作用對信號進(jìn)行特征提取，建立模式識別模型，并對不同被測溶液進(jìn)行區分辨識。因此，電子舌也稱(chēng)為智能味覺(jué)仿生系統，是一類(lèi)新型的分析檢測儀器。

電子舌技術(shù)應用

1. 基本味物質(zhì)的檢測：酸、甜、苦、咸、鮮五種基本味物質(zhì)的區分檢測及其他各種味道的檢測與區分

2. 食品：酒類(lèi)、飲料、茶葉、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、禽肉蛋制品、食用油、果蔬及其加工品、乳及乳制品、烹飪食品、保健食品

3. 制藥：中藥、西藥、制劑、飲片

4. 煙草：各種煙草的味覺(jué)判斷

5. 農殘：水果、蔬菜農藥殘留檢測

6. 病原微生物快速檢測：水產(chǎn)、肉品微生物檢測

電子舌技術(shù)特點(diǎn)

快速：樣品不需要任何前處理，可現場(chǎng)直接測試，1-3分鐘即可得到期望的結果。具有較高的靈敏度，信息量豐富，機器具有自動(dòng)清洗標定功能，操作簡(jiǎn)潔可靠，為智能化處理提供了現實(shí)可能性。

客觀(guān)：可用于樣品基本味（酸、甜、苦、咸、鮮）及其他單一味和復合味進(jìn)行客觀(guān)數字化檢測及評價(jià)?？梢悦鞔_區分出樣品之間不同程度的酸、甜、苦、咸、鮮。

穩定：根據測試對象篩選優(yōu)化組合成特制的惰性貴金屬傳感器陣列，具有高的性能穩定性和可重復性，是目前商品電子舌中穩定性良好的體系，壽命長(cháng)可達數年，不需經(jīng)常更換。

廣泛：對于有腐蝕性樣品或油脂類(lèi)樣品輕松進(jìn)行檢測，如白酒，食用油等都可以直接進(jìn)行檢測。

靈活：電子舌是一類(lèi)通用廣譜性智能分析儀器，具有很大的靈活性和可擴展性?？梢耘c特定用戶(hù)的需求和樣品數據模型庫相結合，定義和擴展它的功能，組合成適合不同用途與不同環(huán)境的專(zhuān)用電子舌機型。

方便：電子舌操作簡(jiǎn)便，不受外界環(huán)境靜電干擾（環(huán)境本身、操作人員及其他物品的靜電）。

電子舌技術(shù)參數

1. 具有可用于樣品基本味（酸、甜、苦、咸、鮮等）及其他單一味

和復合味進(jìn)行的客觀(guān)化檢測及評價(jià)

2. 使用壽命10年以上（傳感器決定電子舌使用壽命），無(wú)需更換傳感器

3. 易于操作，1—2分鐘/樣，無(wú)需前處理，例如檢測醬油不需前期稀釋等工作

4. 配備自動(dòng)進(jìn)樣系統，30—62位可選，實(shí)現無(wú)人值守工作

5. 對于有腐蝕性樣品或油脂類(lèi)樣品輕松進(jìn)行檢測，如白酒，食用油等都可以直接進(jìn)行檢測

6. 可進(jìn)行樣品整體品質(zhì)差異的區分檢驗（PCA）、原產(chǎn)地保護產(chǎn)品以及品牌產(chǎn)品真偽辨識（SIMCA、PLS-DA）、產(chǎn)品品質(zhì)等級評定（DFA）、樣品感官屬性以及理化指標的快速反演（PLS）、產(chǎn)品貨架時(shí)間的評價(jià)（PCA、PLS）等